小作坊加工项目，适合农村小作坊加工项目？

文|一碗

编辑|一碗

在浙江温州的临海地界，有一个奇特的村镇叫蒲歧镇。

它还有一个响亮的名字——“中国鲨鱼村”。

图-中国鲨鱼村

正所谓靠山吃山，靠海吃海。

早在八百多年前的宋朝，这里家家户户就以加工鲨鱼为生，因此得名“鲨鱼村”。

图-鲨鱼加工

然而，到了2001年，因为鲨鱼数量急剧减少，这里的鲨鱼加工产业受到严重影响，很多农户甚至被迫转行。

此时，一个叫周益平的商人却另辟蹊径，从一种“特殊的鲨鱼”身上找到了新的商机，实现了年收入3000多万。

图-周益平

那么，周益平是怎么做到的呢？

今天，“一碗”就为你讲述中国“鲨鱼村”聪明商人周益平的传奇故事。

2006年7月，一条长达10米的大型“鲸鲨”在浙江沿海搁浅而亡。

周围的村民闻讯，蜂拥而来，他们不是来看热闹的，而是要第一时间争抢“货源”。

图-搁浅的鲸鲨

原来，这些村民全部来自浙江温州的蒲歧镇鲨鱼村。

他们要争抢的“货源”就是鲨鱼，加工的成品就是“鱼翅”。

鱼翅，想必大家都听说过，它是中国古代的“八珍之一”。

图-鱼翅

鱼翅其实就是鲨鱼鱼鳍中的软骨。

在鱼翅行业，最好的鱼翅叫“九天翅”，就是从这个“鲨鱼村”加工出来的。

一斤“天九翅”能卖到8000到1万元。

图-天九翅

一条鲸鲨身上有四条鱼鳍可以加工成鱼翅，算下来能卖到十几万元。

靠加工鱼翅，让这个小渔村远近闻名。

到2000年的时候，这个小村子年加工鲨鱼达到了四千吨，总利润高达2.5亿。

图-村民们运输鲸鲨

然而到2001年的时候，这里的鲨鱼产业却遭受危机，很多加工作坊濒临倒闭。

这是怎么回事呢？

原来，鲨鱼村的村民只能加工鲨鱼，但是却并不能捕捞鲨鱼。

他们获取鲨鱼货源只有两种方式，一种是从外海运输而来，另外一种就是守株待兔，碰运气，等待鲨鱼搁浅。

图-村民搬运鲸鲨

从2002年开始，鲨鱼捕捞业不景气，鲨鱼村的村民就突然断了货源。

于是，就出现了文章开头的那一幕，数百名村民围绕着一只搁浅的鲨鱼，争抢货源。

图-村民切割鲸鲨

在这些村民中，有一位穿红衣服的小伙格外引人注意。

他个子不高，戴着眼睛，斯斯文文。

他就是周益平，也是鲨鱼村的一名村民。

和鲨鱼村其他村民一样，他们家的鲨鱼加工生意也受到了严重影响。

说起以前的日子，周益平格外自豪。

他说，他们家有八口人，不用雇小工，一家人就能支撑起来一个鲨鱼加工作坊。

图-鲨鱼加工作坊

“家里光景好不好，就看鲨鱼进多少”

“一条鲨鱼身上加工出来的鱼翅能卖十几万”

“以前，家里一年能进货十几条鲨鱼，一年收入就是上百万”

“然而，从2001年春天以后，这样的好日子就再也没有了。”

图-鱼翅加工

说起现在的日子，周益平不禁皱起了眉头，他说：

“现在鲨鱼货源紧俏，家家户户都在争抢货源”

“当有新的鲨鱼运来的时候，有人出5块，有人就敢出10块，原料的价格越来越高”

“为了抢到鲨鱼，亲戚、朋友、邻居之间闹矛盾的事情经常发生，搞得关系十分紧张”

困扰“鲨鱼村”村民的主要问题就是鲨鱼的货源短缺。

那么为什么鲨鱼的数量一下子就减少了呢？

原来，随着鱼翅产业的发展，东南亚地区成了鱼翅的第二大消费市场。

正所谓近水楼台先得月，东南亚的很多地区也开始加工鱼翅。

于是，很多鲨鱼在还没运到浙江之前，就被其他地区给“截胡”了。

没有了鲨鱼货源，就等于掐住了鲨鱼加工产业的脖子。

鲨鱼越少，原料成本也就越来越高，于是很多鲨鱼村的村民只能被迫转行。

周益平的日子也很不好过。

家里的八口人都要吃饭，妹妹上学的学费也需要他供给，压力可想而知。

就在这时，他听到一个令人惊喜的消息。

村里有个叫李光的农户也在加工鲨鱼，而且不缺货源。

图-割掉的鱼鳍

别人都搞不到鲨鱼，李光的鲨鱼是从哪里来的呢？

周益平想上门求教，一探究竟。

但是他又犹豫了。

虽然都是一个村的村民，但是家家户户都有自己加工鲨鱼的“诀窍”，如果找上门去求教，别人会慷慨解囊，传授经验吗？

后来，事实证明周益平的担心是多余的。

李光不但同意让周益平上门参观他的作坊，而且还毫无保留地介绍自己加工鲨鱼的经验。

原来，李光做的事情跟其他村民都不一样。

其他村民都是买鲨鱼，用鱼鳍加工鱼翅，而李光则是加工鲨鱼的其他部位。

以前，在鲨鱼加工行业，只有鱼翅才是最宝贵的地方，其他地方基本都是废料。

有些鲨鱼捕捞船在海上捕捞鲨鱼的时候，为了节省运输成本，甚至直接将鲨鱼的四根鱼鳍切割下来，然后把鲨鱼再扔到海里去。

图-被割掉鱼鳍的鲨鱼

没有了鱼鳍的鲨鱼不能游动，只能沉到海底，被其他鱼类吃掉。

所以，除了鱼鳍以外，鲨鱼的其他部位，都是别人瞧不上的“废料”。

然而这些“废料”到了李光这里，却成了宝贝。

李光是如何将这些废料“变废为宝”的呢？

为了能够将鲨鱼的其他部位加工成可以食用的产品，李光着实下了一番功夫。

其他农户都是在家里随便搞一个简陋的加工作坊就行了，李光却投入不少资金建设了几个小型加工车间。

加工车间里，有李广专门聘请的鲨鱼加工师傅，对鲨鱼的各个部位进行分类加工。

鲨鱼头被切割成片，加工成软骨，可以食用。

鲨鱼皮被切成块，可以卖给餐厅做成菜。

鲨鱼肉被烘干磨成粉，加工成“鱼松”。

因为这些全新的鲨鱼产品全部是李光找人开发出来的，因此产品的定价权也就掌握在了李光手里。

再加上这些原料都是别人瞧不上的“废料”，所以进货成本非常低。

就这样，李光靠产品创新找到了一条新的致富之路。

参观完李光的加工车间后，周益平却兴奋不起来。

因为他非常清楚，李光的这种做法是有门槛的，别人根本无法效仿。

建设这样的加工车间需要投入巨大的成本。

聘请专业的加工师傅也并不容易。

更重要的是，加工这些鲨鱼产品还需要有专门的生产许可证。

思来想去，周益平觉得，现在的自己就连跟别人竞争的资格都没有，这条路根本不适合自己。

想继续加工鱼翅，却苦于没有原料，能买到鲨鱼废料，自己却没能力加工。

此时的周益平就像被逼到了一个死胡同里面一样。

几个月后，周益平的鲨鱼加工作坊实在维持不下去了，迫于养家糊口的压力，他只能被迫选择出去打工。

然而，就在他离开家37天后，他却意外找到了一条新的致富之路。

这次回来，周益平信心满满。

他说自己要重新加工鱼翅，而且要把之前赔的全部赚回来。

这一次，他果然做到了。

仅用了一年，周益平就成了鲨鱼村的鱼翅加工大户，实现了年收入3000多万，甚至还改变了整个鱼翅行业。

那么，周益平是怎么做到的呢？

当村民们听说周益平要重新加工鱼翅的时候，他们想到的第一个问题就是“周益平的货源从哪里来”。

周益平却说，自己的原料有很多，而且源源不断。

然而，当周益平把自己加工鱼翅的“货源”拿出来的时候，大家都乐了。

原来周益平所说的原料是一种很小的“鱼翅”，体积大小相当于一元硬币。

这样的鱼翅跟鲸鲨的鱼翅简直没办法相比。

“这么小的鱼翅也叫鱼翅？”

村民们都嘲笑周益平的做法实在太荒唐。

图-小白鲨鱼的鱼鳍

周益平却十分坚定地认为自己的路子是可行的。

为了找到这种特殊的鱼翅，周益平走访了很多地方。

他南下打工的时候，分别去了广州和福建的水产市场进行调查。

最终在福建的一个冷库里，他见到了这种特殊的鲨鱼。

周益平所说的这种小型鲨鱼在浙江确实很少见，但是在福建地区却很多。

全世界鲨鱼的品种有380多种，“鲨鱼村”的村民加工鱼翅用到的鲸鲨属于鲨鱼种群中的大型鲨鱼。

而周益平发现的这种体积很小的迷你版鲨鱼叫小白鲨鱼。

图-小白鲨鱼

这种小白鲨鱼体型很小，只有四五斤重，但是外部特征与大型鲨鱼完全一样，同样也有四根鱼鳍。

福建当地的渔民都用这种小鲨鱼做鱼干或者鱼丸。

周益平见到这种小白鲨鱼后非常激动。

这种鲨鱼在福建产量大，而且价格非常便宜。

同样是鲨鱼，大鲨鱼的鱼鳍能做鱼翅，小鲨鱼肯定也可以做。

于是周益平立即采购了一吨多小白鲨鱼，回到鲨鱼村开始做实验。

周益平将小白鲨鱼的鱼鳍剖开后发现，小白鲨鱼的鱼鳍中同样含有丰富的软骨组织，这些软骨就是鱼翅。

接下来的2个月，周益平通过反复实验，终于掌握了小白鲨鱼的鱼翅加工方法。

为了独树一帜，他还给这种小鱼翅起了一个特殊的名字叫“菊花翅”。

图-菊花翅

然而，当周益平用这些小鱼翅做菜的时候，却出现了一个大问题。

因为鱼翅的成分主要是蛋白质，在烹饪的时候，鱼翅受热体积就会收缩。

这种小鱼翅的体积本来就已经很小了，烹饪后体积就会变得更小，甚至有些都化成糊了。

为此，周益平的父亲也责怪儿子：

“看你买的这是什么鱼翅，这么小怎么吃？”

看到加热后的小鱼翅，周益平也犯了难。

之前购买原料和请工人，已经花光了周益平所有的积蓄。

此时的周益平已经是破釜沉舟，背水一战。

但是眼前的这些小鱼翅该卖给谁，怎么卖呢？

周益平脑子转得快，他马上就想到了办法。

他们所在的鲨鱼村距离温州很近，开车的话只有40分钟的车程。

每到周末和节假日，就有很多温州人来这里吃海鲜、品鱼翅。

周益平打算把自己的小鱼翅介绍给周围的酒店和餐馆。

当时很多酒店里采购的鱼翅都是常见的大鲨鱼翅，一斤要2000元左右。

周益平找到这些酒店，给出了一个让人无法拒绝的价格：

“我的小鱼翅，只要400元一斤”

周益平给酒店的经理算了一笔账：

做一个小鱼翅菜肴只需要用1两小鱼翅，成本只有70元左右，这样的鱼翅美味，就连普通老百姓也吃得起。

图-晒干的鱼翅

价格虽然诱人，但是这些小鱼翅真的能做出美味的菜肴吗？

答案是肯定的。

当周益平的小鱼翅进入酒店之后，厨师们终于找到了烹饪这种小鱼翅的方法。

传统的大鱼翅需要先蒸后炖，要炖十几个小时，烹饪起来非常麻烦。

周益平的小鱼翅因为体积小，可以不用炖，蒸完之后直接用高汤调味，做成鱼翅羹就可以。

从味道和营养价值上来说，大鱼翅和小鱼翅没有任何差别。

就这样，周益平的小鱼翅得到了酒店厨师们的认可。

那么，这样的小鱼翅羹，客人们吃了后会喜欢吗？

两周之后，周益平收到了酒店的反馈：

“客人很认可，我们要再订50斤”

之后，周益平趁热打铁，在当地进行了小鱼翅的推广。

没过多久，这种小鱼翅就成了当地的一道名菜。

周益平的“菊花翅”也成了鲨鱼村小鱼翅的金子招牌。

后来，周益平扩大了加工规模，每天加工小鱼翅500多斤，但是依旧是供不应求。

如今，他的小鱼翅已经进入了温州和杭州的餐饮市场，一年的收入达到了3000多万。

正所谓“穷则思变”。

当“鲨鱼村”所有的村民为找不到原料而苦恼的时候，周益平没有坐以待毙，而是选择另谋出路。

他通过另辟蹊径，找到新的致富道路。

刚开始选择小鱼翅的时候，面对别人的嘲笑，和父亲的责备，他没有选择放弃，而是坚持自己的选择，才取得了后来的成功。

这正是成功商人所具备的基本品质：敢于做第一个吃螃蟹的人，并且不畏惧别人的冷嘲热讽。

2022年，各个行业都在面临着严峻的考验。

危机之下也同样存在机遇。

“穷则思变”，但愿每个人都能在这场危机之中，找寻到新的出路。

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